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Pallini e Meschino Consulenza alle aziende vitivinicole

Chi Siamo

Franco Pallini

Franco Pallini

Laurea in Filosofia all’Università di Siena, successiva in viticoltura ed enologia, master in marketing e management delle imprese vitivinicole all’Università di Firenze. Dopo un  passaggio operativo in una cantina umbra, approda al mondo della stampa specializzata nel 2003, consolidando collaborazioni con alcune fra le maggiori testate di settore. Parola d’ordine: il vino perfetto non esiste, ma ci sono esempi che lo rasentano; la cifra stilistica di un vino non dipende soltanto da clima, terra e vitigno, ci vuole anche l’uomo; l’unico modo è assaggiare “laicamente”

Si occupa di:

  • Promozione in occasione di eventi di presentazione prodotti o aziende
  • Degustazione e analisi comparativa
  • Analisi del posizionamento di prezzo
Achille Meschino

Achille Meschino

Dopo la Laurea in Scienze Economiche presso l’Università degli studi di Siena, segue un piano di studi e perfezionamento nel ramo di tecnica industriale e commerciale. Partecipa a seminari di aggiornamento e  di  perfezionamento su strumenti operativi per la programmazione e il controllo di gestione; in particolare con la scuola di aggiornamento e formazione IPSOA

Da sempre appassionato di vino effettua le prime esperienze lavorative con aziende vitivinicole e commerciali della zona del Chianti. Nel 2004 ottiene il Master in marketing e management delle imprese vitivinicole presso l’Università degli Studi di Firenze, consolidando collaborazioni nell’attività di analisi dei costi, pianificazione e controllo con cantine e società di consulenza operanti nella regione Toscana e sul territorio nazionale. Dal 2017 è associato allo studio ZEA – consulenza in Agricoltura ed Ambiente. 

Si occupa dei servizi di consulenza di:

  • Business Planning
  • Programmazione e controllo di gestione
  • Analisi dei costi
  • Progetti sui finanziamenti comunitari dell'”OCM vino”

I nostri servizi

Da una collaborazione pluriennale nasce il progetto di impiegare le rispettive esperienze e offrire una serie di servizi mirati alle aziende vitivinicole.

La crescente complessità del mercato impone una necessaria conoscenza della propria azienda: impiego razionale delle risorse e comunicazione della propria filosofia produttiva.

I servizi di consulenza proposti hanno l’obiettivo di affiancare le aziende supportandole nelle proprie decisioni nel campo economico e nel settore della comunicazione al fine di ottimizzare i costi-benefici aziendali.

Area comunicazione

  • Formazione di staff aziendale a relazioni con la stampa
  • Degustazioni e analisi comparative
  • Presentazione vini aziendali alla stampa

Area gestionale

  • Analisi e verifica dei costi di produzione
  • Programmazione e controllo
  • Business plan
  • Progetti sui finanziamenti comunitari dell’ “OCM vino”

Attività di consulenza per Comunicazione e Degustazione tecnica

Comunicazione

–           Selezione, ideazione e gestione piani per relazioni tra stampa e azienda o azienda e professionisti/società di consulenza che operano in ambito comunicativo o commerciale;

–        Avviamento ai mezzi di comunicazione di settore e/o generalista di eventuali notizie rilevanti per il rafforzamento del marchio aziendale;

–        Preparazione comunicati stampa in forma notiziabile e invio a mailing list mirata;

–        Organizzazione e/o aggiornamento di mailing list giornalisti per invio inviti e/o comunicati stampa in funzione dell’obiettivo di comunicazione

–        Indicazione e avviamento dei vini alle principali guide e/o testate di settore e/o giornalisti specializzati

–        Revisione e/o composizione testi aziendali (sito internet, schede tecniche vini, etc.)

–        Indicazione ed eventuale utilizzo strumenti offerti dalla rete (social media, shop on-line, wineclub, etc.)

–        Elaborazione book aziendale (a se stante e/o da integrare nel sito internet dell’azienda) con dati storici e produttivi aziendali, descrizione della strategia produttiva e dei prodotti, riconoscimenti ottenuti negli anni dalle etichette aziendali (premi, articoli, citazioni).

–        Attività di relazione con contatti giornalistici e/o commerciali in occasione di eventi aziendali

–        Pianificazione eventuali investimenti su media per acquisto spazi pubblicitari secondo gli investimenti concordati.

 

Degustazione

        Degustazione comparativa alla cieca con vini competitori diretti;

–        Confronto con tendenze attuali del vino per affinamento dello stile delle etichette aziendali e per loro allineamento alle esigenze del mercato e/o alle ultime preferenze della critica enologica;

–        Decifrazione potenzialità dei prodotti e loro evoluzione nel tempo;

–        Confronto qualitativo e quantitativo con aziende/prodotti competitori;

–        Analisi competitiva;

–        Analisi del posizionamento di prezzo.

Attività di consulenza area economica e gestionale

Impostazione raccolta dati, programmazione e controllo dei costi di produzione

  • Vigneto
  • Cantina
  • Commerciale-Marketing
  • Logistica

Impostazione di un budget produttivo e commerciale  e monitoraggio in qty e valore.

Reportistica mensile e analisi fatturato in quantità, valore, canale, area geografica.

Reportistica periodica costi in vigna e cantina secondo esigenze aziendali

Determinazione costi di produzione, analisi dei margini

 

 Verifica dei costi di produzione e margini

Sulla base dei dati contabili e di bilancio e dati extracontabili presenti in azienda:

  • Determinazione del costo del prodotto venduto e dei margini di bilancio a servizio della copertura dei costi non operativi.
  • Analisi e classificazione dei costi, analisi punto di pareggio espressa in termini di quantità prodotta e fatturato totale.
  • Verifica dei costi di produzione e margini dei singoli prodotti rispetto al prezzi di vendita applicati.

Strumento di verifica aziendale per determinare, sulla base della politica prezzi e della politica commerciale dell’azienda, il livello di efficienza aziendale e lo spazio che rimane a disposizione per eventuali manovre di promozione e scontistica e per verificare l’economicità del listino prezzi applicato; eventuale riposizionamento delle condizioni commerciali sui prezzi.

 

Piano di affari pluriennale (Business plan)

Sulla base degli obiettivi commerciali e produttivi previsti e degli investimenti sostenuti e o da sostenere, redazione di un Piano d’affari pluriennale comprendente:

  • Piano degli Investimenti.
  • Proiezione flusso di cassa totale.
  • Proiezione conto economico e situazione patrimoniale di progetto.

–   Punto di pareggio espresso in termini di fatturato e di quantità di prodotto.

–  Proiezione break – even finanziario sui tempi di ritorno degli investimenti.

Il lavoro ha l’obiettivo di fornire un documento per valutare l’economicità di un progetto, oltre a fornire degli spunti di valutazione per ipotesi alternative alla  programmazione commerciale e produttiva (prezzi,quantità), e per le successive fasi del progetto.

 

Progetti sui finanziamenti comunitari dell'”OCM vino”

Assistenza e sviluppo pratica OCM vino, per concessione finanziamenti e contributi per i produttori vitivinicoli. In Italia opera con bandi annuali emessi dal Ministero per le Politiche Agricole (a valere sui fondi Nazionali) e da ogni Regione o Provincia Autonoma (a valere sui fondi Regionali), con contributi a fondo perduto prossimi al 50% delle spese sostenute dalle aziende per la promozione del proprio vino nei mercati Extra Unione Europea

 Interventi sui vigneti esistenti: verifica dell’efficienza della gestione aziendale

Con Ausilio di agronomo di riferimento, analisi delle operazioni di coltura gestione vigneto e/o oliveto in corso, analisi dell’impostazione aziendale, dell’impiego della manodopera al fine di ottimizzare le operazioni, l’impiego ed il relativo costo – beneficio della manodopera interna e/o esterna e l’impiego dei macchinari e prodotti.

 

L’intervento può giungere a soluzioni quali:

–  Miglioramento efficienza ore uomo, ore macchina.

– Riallocazione del personale, riallocazione del parco macchine: consulenza e     assistenza nell’ eventuale acquisto e sostituzione  dei macchinari.

–  Reimpostazione del cantiere di lavoro: tradizionale, con agevolatore utensili, meccanizzato. Analisi dell’incidenza in termini di efficienza ore-costo di un cambio di gestione da un tipo di conduzione ad un’altra.

Strutturazione e fornitura di un file gestionale in formato excell di facile utilizzo, per vigna ed oliveto per impostare le ore ed i relativi costi operativi, e successivo controllo, al fine di giungere ad un calcolo puntuale dei costi di gestione e produzione uva-olio.

Contatti

info@pmvino.com

Franco Pallini

f.pallini@pmvino.com

+39.347.071.2457

Achille Meschino

a.meschino@pmvino.com

+39.348.017.6344

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